Giriş: Gıda İntoleransının Gölgesinde Yaşamak Günümüzde pek çoğumuz, yediklerimizle olan ilişkimizin bazen karmaşıklaştığını hissediyoruz. Bir zamanlar keyif aldığımız yiyecekler, şimdi beklenmedik rahatsızlıklara yol açabiliyor. Şişkinlik, gaz, karın ağrısı, cilt sorunları, yorgunluk, hatta migren gibi belirtiler, hayat kalitemizi ciddi şekilde düşürebiliyor. Bu durum, sadece fiziksel bir rahatsızlık değil, aynı zamanda sosyal ve duygusal bir yük de getiriyor. Sevdiğimiz yemeklerden uzak kalmak, dışarıda yemek yerken sürekli endişe duymak, hatta bazen sevdiklerimizle aynı sofrayı paylaşırken bile kendimizi izole hissetmek… Bu, gıda intoleransıyla yaşayan pek çok insanın günlük rutini haline gelebiliyor. Gebze ve çevresinde yaşayan sizler de bu zorlukları yaşıyor olabilirsiniz. “Acaba bu yediğim şey bana dokundu mu?”, “Neden kendimi sürekli yorgun hissediyorum?”, “Bu…